Whisky HEDGEHOG - 45% Vol.
Distillerie de Monsieur Balthazar
Ce whisky français a pris naissance à l'ombre des chênes de la forêt de Tronçais.
Monsieur Balthazar a conçu ce whisky en associant trois céréales : le maïs bio, le malt d'orge et le seigle. La bouillie des farines complètes obtenue est distillée par deux fois dans un alambic à bain-marie Holstein (sans colonne). Durant trois ans, Hedgehog séjourne d'abord dans des fûts de chêne de la forêt de Tronçais (parcelle 82) avant de couler des jours paisibles dans d'anciens fûts de cognacs de collection.
vue : couleur cuivrée avec des reflets orangés
nez : nez puissant de vanille poivrée, de tabac blond, d'orange confite, dominé par les arômes de
céréales.
bouche : belle allonge, souple malgré ses 45°, très long en bouche. Belle tenue toute de douceur
soyeuse qui donne envie de le regoûter.
C'est un whisky de digestif entre amis.
Prix : 40.00 € TTC
Bouteille de 70 cl
Calvados Lecompte - 5 ans - 40°
Ce calvados allie la légèreté fruitée de la pomme à la présence fine et discrète du bois. Il a d'abord été élevé dans des petits fûts neufs, en chêne français au brûlage moyen, source de son nez et de son goût délicat de vanille. Enfin, un passage en fûts plus âgés (dits : fûts roux) laissera le fruité de ce Calvados Pays d'Auge s'épanouir lentement.
Prix : 39.95 € TTC
Bouteille de 70 cl
Lecompte Calvados - 12 ans - 40°
L'originalité de l'assemblage de ce Calvados tient à son grand équilibre. En effet, le maître de chai a réussi à harmoniser le fruité de la pomme, avec la complexité des arômes acquis au vieillissement, ce qui lui procure délicatesse et longueur en bouche. Son secret : Un passage en fûts à porto l'enrichissant de très belles notes épicées : cannelle, noix de muscade, cardamone. Le début d'un beau voyage...
Prix : 62.00 € TTC
Bouteille de 70 cl
Lecompte Calvados - 20 ans - 40°
Cette cuvée, dont le plus jeune des calvados a déjà plus de 20 ans, allie les qualités de pommes confites à celles issues d'une lente maturation sous bois. Aussi, très progressivement, apparaissent au nez comme en bouche, des notes de tartes tatin et des senteurs de confiture de figue avec une petite touche de cassonade...
Une sublime somptuosité aromatique.
Prix : 110.80 € TTC
Bouteille de 70 cl
(selon les stocks disponibles pour chaque produit)
Photos non contractuelles
CALVADOS
Le calvados a obtenu son Appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1942. Après une simplification des appellations en 1984, elles sont désormais au nombre de trois selon des aires géographiques de production strictement délimitées par l’INAO :
Le « Calvados » (74 % de la production totale de calvados) : doit provenir de la distillation d’un cidre ou d'un poiré fabriqué à partir de pommes et de poires de Normandie ; la distillation peut être simple ou double.
Le « Calvados Pays d’Auge » (25% de la production totale de calvados) : doit provenir de la distillation d’un cidre fabriqué à partir de pommes de la région Pays d’Auge ; la distillation double s’effectue en alambic à repasse.
Le « Calvados domfrontais » (1% de la production de calvados) a obtenu son AOC en 1997 et doit provenir de la distillation d’un cidre fabriqué à partir de pommes de la région domfrontaise et de 30% de poire au minimum ; la distillation simple s’effectue en alambic à colonne.
Les calvados d’Appellation d'origine réglementée sont issus des vergers des autres terroirs normands : Domfrontais, Vallée de l’Orne, Pays de la Risle, de Bray... On en fabrique ailleurs, mais le produit obtenu ne peut bénéficier de l’AOC.